Zur Bildung einer Gruppe der "Europa-Miniköche" sind entweder mehrere gastronomische Betriebe notwendig, die jeweils 2 oder mehr Monatstreffen gestalten, oder ein gastronomischer Betrieb der in der Lage ist, alle 20 Treffen und die Aktionen alleine zu veranstalten.

20 Monatstreffen finden insgesamt statt, an denen den Kindern insgesamt über 80 einzelne Komponenten in Küche und Service vermittelt werden ( pro Treffen mindestens 4 Komponenten).

Zusätzlich zu den monatlichen Treffen sollen noch verschiedene Projekte mit freiwilliger Beteiligung an jeweils vereinbarten Nachmittagen gestartet werden. Dazu sind Partner notwendig (siehe im Fotoalbum Seite "Gemeinsame Aktionen".

Zur fachlichen Gesamtbetreuung ist die Zusammenarbeit mit dem regionalen Hotel- und Gaststättenverband oder mit einer Hotelfachschule wünschenswert.

Eine Oecotrophologin, ein Ernährungsberater/in, ein Biologielehrer/in oder eine andere kompetente Person aus dem Bereich Ernährung / Umwelt / Selbsterzeuger muss für die Theoriestunde zur Verfügung stehen. Als exklusiver Gesundheitspartner steht uns hierbei die GEK (Gmünder Ersatzkasse) unterstützend zur Seite. Jede Gruppe bekommt im Internet Seiten eingestellt, in denen sie ihr eigenes Fotoalbum, ihre Partner, die Termine für die Aktionen und Monatstreffen einpflegen können.

Für zusätzliche Aktionen ist es von Vorteil ein regionales Netzwerk von Erzeugern wie Landwirte, Bäcker, Metzger Mühlen, Fischzucht oder aber auch großen Lebensmittelproduzenten auf zu bauen. Für die Prüfung ist eine Verbindung zur örtlichen IHK notwendig. Jede Gruppe hat einen eigenen Schirmherren aus Politik oder Wirtschaft. Vor dem Start einer Gruppe bekommt jeder Teamleiter ein "Handbuch für Teamleiter" in dem alle Fragen zur Durchführung einer Gruppe beantwortet werden und unterschreibt danach eine Vereinbarung zur Durchführung mit der gGmbH. Über einen internen LOGIN-Zugang stehen für Teamleitung und Ernährungsfachkräften ALLE notwendigen Unterlagen, Rezepte, Arbeitspläne undFormulare zur Durchführung im Netz.

• Die Eltern zahlen pro Kind 150,00 EUR für diese zwei Jahre in ein Poolkonto ein
• Die Veranstalter, Teamleiter der Gruppe, oder wie in vielen Fällen der Schirmherr, zahlen für die gesamte Organisation einmalig 1000,00 EUR in das Poolkonto ein.
• Die Kinder werden eingekleidet:
• Mit Kochjacke, Knöpfe, Halstuch, Schürze, Baseballcap
• Sie bekommen eigene Messer, Spätzlebrett mit Schaber und einen Hartschalenkoffer zur Aufbewahrung.
• Eine schwarze Jeans müssen sie selbst stellen.

Der monatliche Nachmittag beginnt mit kindgerecht aufbereiteter Ernährungslehre, die soweit wie möglich den BIO -Unterricht unterstützen soll. Dazu wird der Unterrichtsstoff und das Unterrichtsmaterial (Folien, Präsentationen, Dateien usw.) in deutscher Sprache bereitgestellt.

Der Umweltschutz sowie die Bedeutung regionaler Produkte und Selbsterzeugung spielen eine wesentliche Rolle. Dazu sind kompetente Partner zu suchen.
Die Kinder teilen sich jeden Nachmittag in zwei Gruppen, Küche und Restaurant, die jeweils wechseln. Dort wird den Kindern das gastronomische Handwerk vermittelt und gelehrt. Zum Schluss eines jeden Treffens wird das von den Kindern Gekochte (Küchengruppe) von den Kindern selbst serviert (Servicegruppe) und anschließend gegessen.